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绍兴三象名府蒸煮使用蒸汽热源机

发布时间:2018-11-12      点击:

说到浙菜,人们都知道是中国传统八大菜系之一,出自山清水秀,物产丰富,素有鱼米之乡称谓的浙江省。
相传,7000多年前,浙江余姚是河姆渡文化产生的地方,当时的浙江先民以稻谷脱壳炊煮为米饭,开启“南食”以米为主,饭菜分离,饭稻羹鱼,饮食多元化烹饪制度的先河。
先秦时,产生了绍酒。秦汉至唐宋,浙菜以味为本,讲究精巧烹调,菜品典雅精致。隋时,会稽人杜济善于调味,创制了“石首含肚”并且该菜被纳入御膳贡品。
南宋时,南料北烹,浙菜成为“南食”风味的典型代表。
至清代,浙菜更是进入鼎盛时期。“袁枚”、“李渔”,分别写出《随园食单》和《闲情偶寄·饮馔部》,把浙菜的风味结合理论作了阐述,至今影响深远。
文人墨客如“白居易”,“苏轼”,“陆游”等都为浙菜的发展作出了一定贡献,闻名中外的“东坡肉”更是流传千古。


 
浙江菜有着浓厚的钱塘风味,醇正、鲜嫩、细腻、典雅,口味从淡多变,讲究时鲜,取料广泛,多用地方特产,寓神奇于平凡,烹调精巧,善烹河鲜海味,风格清鲜味真。
 
“浙菜”流派众多,有“杭州菜”,“宁波菜”,“温州菜”以及“绍兴菜”等。其中“绍兴菜”有着入口绵糯香酥,鲜嫩软滑,清爽不腻的特点。
正宗的绍兴菜,汤浓味重,尤擅长烹制河鲜家禽,有乡村风味和江南水乡风味,轻油忌辣,菜肴醇香隽永。
其中有一道“清汤越鸡”,历史悠久,是越国流传下来的经典,被誉为“菜中皇后”。其他代表菜有:“干菜焖肉”、“白鲞扣鸡”、“绍虾球”、“清汤鱼圆”、“绍兴醉鱼”等......
 
漫步在绍兴,首先要去绍兴劳动路看一看“周恩来祖居”,瞻仰这位无私的有着高贵品质的伟大总理。然后去东昌坊口看一看鲁迅故里,近距离了解一下”横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”的“民族魂”。参观完鲁迅故里,一定要去与之近在咫尺的“三象名府”享受口腹之欲,与正宗的绍兴菜来一场碰撞的花火。


 
“三象名府”地理位置优越,与鲁迅故里咫尺之隔,属于绍兴市一类地段,环境优雅,庭院式的建筑风格颇具江南水乡的特色,身置其中,灯火闪耀,菜香飘逸,人处其间,桃李琼瑶,淡雅舒心,是绝不可错过的绝妙之地。
 
绍兴菜肴尤其注重蒸煮,以此来保证食材的鲜香嫩滑口感和保健营养之功效。如何更高效的保持这些风味与特殊,一直是“三象名府”负责人思考的问题,经过几番调查研究,负责人发现源头与“蒸汽”密切相关。


 
“三象名府”原使用蒸汽锅炉进行蒸煮烹饪,由于蒸汽质量下降,且能耗较高,经过郑重了解“德克沃蒸汽热源机”后,在我司购置了2台1.0T超低氮蒸汽热源机。
使用过后,相比于蒸汽锅炉,能源消耗更低,且蒸汽质量明显提高,菜肴口感更加清鲜爽脆,淡雅细腻,在绍兴颇受好评。


 
 
1,德克沃蒸汽热源机,蒸汽质量好,热效率高,综合节能效率可高达30%以上。

2,属于非压力容器,随时随地安装,不用专门建锅炉房,无爆炸隐患,免工免年检。

3,蒸汽热源机可根据生产变化自动变频调控蒸汽温度和压力,为用户高效节能。

4,蒸汽热源机”模块化独立系统设计“的特点还可以自动调控蒸汽需求大小,提高生产效率和质量。 

5, 德克沃蒸汽热源机配备纯水机使用,不用担心水垢,且热源机内设有自动排污系统,相比于传统蒸汽锅炉,每天不需要做排污和清洁工作。

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